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虽然只是炒一道小炒,但也很能看得出厨师的功底。
王文东手上的功夫还真是有点东西!
稍稍翻炒了五花肉和辣椒后,锅中已经翻涌出一股浓郁的香气,混合着油脂肉香和辣椒香气。
王文东飞快将锅中的五花肉和青椒拨到一旁,稍稍倾斜锅底,让油脂集中,接着又把火候调大一些,飞快将腌好的瘦肉倒入锅里。
腌制后的瘦肉经不得太久加热,肉一进锅,王文东的铲子便飞快将肉打散,又掂了两下锅。
颠锅之时,他刻意将锅子朝火头上一倾斜,已经被加热到一定程度的油脂瞬间着火,就着哗哗两声,随着王文东颠勺,锅中直接闪出一片火光。
王文东丝毫不慌,再一颠勺,又使得食材飞起落下,将锅中的火头压灭。
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