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第458章 困难的啤酒酿造（第1页）
赵扶苏看着面前摆放着的罐装啤酒，他的双眼之中满是激动跟感慨。
相比于白酒，赵扶苏还是喜欢喝啤酒。
啤酒的酿造极为困难。
它需要四大原料麦芽、水、啤酒花、酵母。
啤酒花又称蛇麻、忽布，是啤酒酿造的核心原料之一，被誉为
“啤酒的灵魂”。
它不仅赋予啤酒独特的苦味和香气，还在防腐、稳定泡沫等方面发挥关键作用。
啤酒花在大秦的境内是没有分布的。
它原产于欧洲、亚洲北部和美洲东部。
赵扶苏之所以能够酿造出啤酒，是大秦的商队前往西域三十六国经商之中，找到了啤酒花。
这个时候的人还没有意识到啤酒花的价值，对于人们来说，啤酒花就跟路边的杂草差不多。
啤酒花的使用可追溯至公元
8
世纪的德国，最初被视为
“邪恶杂草”，后因其防腐和风味优势逐渐取代传统香料。
中世纪欧洲修道院的酿酒师率先系统使用啤酒花，奠定现代啤酒的基础。
赵扶苏通过签到获得了生产啤酒的设备，为了生产出啤酒，他让商队在西域三十六国经商的时候，寻找到啤酒花，并将其带回来。
大秦有种植小麦，想要得到麦芽并不困难，难的是“制麦”。
啤酒的
“灵魂风味”
首先来自麦芽，而麦芽需要通过制麦将普通大麦转化为富含淀粉和酶的酿酒原料，这是啤酒生产的基础。
发酵是啤酒
“诞生”
的核心，酵母将麦汁中的糖转化为酒精、二氧化碳和风味物质，决定啤酒的口感和风味类型。
由于赵扶苏没有酵母，又没有地方去购买酵母。所以，赵扶苏为了获得酵母，花费了他不少的功夫。
可以说，没有酵母，就没有酒精的生产。
酵母是一种微生物。
有很多植物中，酵母是在共生共生中生长的。
就拿新鲜的深色葡萄来说吧—-表面有轻微的白色
“沉淀物”是天然的酵母，没有它你是找不到葡萄的。
另一种这样的植物是大麦。
通常情况下，酵母只出现在种子上，数量相对较少。
麦芽化为酵母的生长创造了最佳的环境，使整个种子的体积为酵母提供了营养，并且随着它的生长，它产生了酒精。
在麦芽发酵的过程之中，许多不同的微生物和真菌都在争夺它们的营养，也就是糖分。
这里的问题是很多酵母菌会产生菌丝醇，也就是甲醇，其他的细菌可能会导致发酵成醋。
这也就是酿酒需要加入酵母的原因。
我们需要让能够产生酒精的那种微生物迅速增多，挤死其他的微生物，以免没酿成酒，反倒是酿成醋了。
赵扶苏就是通过不断地培育，提取，花费了他很大的功夫，才获得了可以酿酒的酵母。
在加入了酿酒的酵母，这种特殊的酵母菌后，就可以控制发酵。
酿酒时，同时加入大量的酵母菌，那么这种酵母比其他的酵母有很大的优势，而且所产生的酒精和碳水化合物可以保护饮料不受其他生物的影响
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